Cao lầu mì

Cao lầu mì món ăn bắt nguồn từ phố cổ Hội An đã có mặt tại nhà hàng Ngọc Hiếu

Nghe cái tên cao lầu mì có vẻ như xa lạ với nhiều người, nhưng với những thực khách tại Hà Nội mà đã từng một lần đặt chân tới nhà hàng bít tết Ngọc Hiếu, đã được thưởng thức món cao lầu mì thì họ sẽ cảm nhận hết được vị thơm ngon đặc trưng riêng biệt của một món ăn, một đặc sản của phố Hội An nói chung và đặc trưng của món cao lầu mì tại nhà hàng Ngọc Hiếu nói riêng. Với những sự học hỏi áp dụng công thức chế biến món cao lầu mì và được các đầu bếp tại nhà hàng Ngọc Hiếu chế biến với hương vị riêng đem lại món ăn độc đáo, hấp dẫn với nhiều thực khách khi đã có dịp thưởng thức món ăn cao lầu bò, trong bài viết dưới đây chúng ta sẽ hiểu hơn về món ăn cao lầu bò có mặt tại nhà hàng Ngọc Hiếu nhé.

Cao lầu mì là món ăn nổi tiếng của phố cổ Hội An

Xuất xứ của món cao lầu mì

Cao lầu mì được xem là một món ăn đặc sản của của thị xã Hội An, món cao lầu mì có sợi mì màu vàng, được dùng kèm với tôm, thịt heo và các loại rau sống, món này dùng với ít nước, nhưng đặc biệt của món ăn chính là sợi mì ở đây có màu vàng rất bắt mắt, do được trộn với tro củi chàm được lấy từ đất cù lao chàm.

Theo những thông tin thì món cao lầu mì xuất hiện từ thế kỉ thứ 17, lúc đó Hội An mới được khai thông, việc hàng hóa được diễn ra trao đổi, chính vì vậy món cao lầu mì được xem là món trộn và chỉ xuất hiện ở Hội An, để các thực khách thưởng thức trong không gian phối cổ lung linh đẹp.

Nguyên liệu chính cho món cao lầu mì

Món cao lầu mì không phải được xuất xứ từ nước Trung Hoa, hay Nhật Bản gì mà nó là một món ăn tổng hợp của nhiều nước, nhiều nền văn hóa kết hợp lại với nhau, đã làm nên một món ăn có tên gọi rất lạ là cao lầu mỹ. Thực ra đây là một món ăn mà xưa kia các tầng lớp nhà giàu thưởng thức ở những tiệm ăn tại Hội An nhưng họ ngồi trên lầu nên món ăn có tên gọi là cao lầu mì, bước chân ra khỏi hội An thì món ăn cao lầu mỹ cũng có sự khác biệt về hương vị chế biến, không gian thưởng thức… tất cả đều có sự khác biệt bởi hương vị của món ăn do tay người chế biến khác nhau.

Món cao lầu mì tại nhà hàng Ngọc Hiếu

Cao lầu mì một món ăn đặc sản miền trung đã xuất xứ từ một nơi cổ kính, với những không gian thưởng thức món ăn đầy thú vị  nhưng lại được chế biến từ những nguyên liệu cực kì quen thuộc và đơn giản như: thịt lợn, bột gạo tạo sợi, xá xíu, tóp mỡ, rau sống… Các yêu cầu đặc biệt của món ăn đó chính là sợi mì bắt buộc phải có màu vàng và được làm từ gạo nguyên chất được trồng ở Quảng Nam, gạo được tuyển chọn khắt khe, không sử dụng gạo cũ, nhưng cũng không sử dụng gạo để quá lâu, sẽ làm ảnh hưởng đến chất liệu món cao lầu mì. Đến cái nước ngâm gạo cũng đặc biệt đó là nước tro của củi chàm lấy từ đảo cù lao chàm để ngâm thì bánh mới dẻo dai và sừn sựt. Để làm nên sự khác biệt món ăn cũng chính là ở khâu cách nhồi bột, sau đó cán và hấp cách thủy để sợi bột vừa mềm lại vừa dai tạo nên món cao lầu mì đặc biệt.

Cao lầu mì chuẩn vị tại nhà hàng Bít tết Ngọc Hiếu

Với những kinh nghiệm lâu năm trong nghề ẩm thực, các đầu bếp tại nhà hàng Ngọc Hiếu đã chế biến món cao lầu mì với công thức riêng của nhà hàng để có được một món ăn thơm ngon, hấp dẫn thu hút thực khách khi đến với nhà hàng Ngọc Hiếu. 

Một món ăn được thực khách thưởng thức có vị béo, vị thơm, mềm dẻo của sợi bánh, vị ngọt đậm của thịt heo, với các miếng da heo giòn rụm, lạc rang và có cả rau sống… tất cả được kết hợp hài hòa để có được sự tròn vị của món cao lầu mì, một hương vị quyến rũ mà thực khách khó cưỡng lại được. 

Với những bật mí trong bài viết trên đây, các bạn đã biết thêm được một món ăn lạ tại nhà hàng bít tết Ngọc Hiếu mà có xuất xứ từ phố Hội An.

____________________

NHÀ HÀNG BÍT TẾT NGỌC HIẾU VỚI 4 CƠ SỞ TẠI HÀ NỘI:

• CS1: 52 Lê Ngọc Hân - Hòa Mã - Hai Bà Trưng - Hà Nội

• Sđt: 02439782251

• CS2: 107 Văn Cao - Ba Đình - Hà Nội

• Sđt: 02437624317

• CS3: 71 Trần Duy Hưng - Cầu Giấy - Hà Nội

• Sđt: 024335558464

• CS4: 18 Hàng Cót - Hoàn Kiếm - Hà Nội

• Sđt: 0247.303.2882

Ngọc Hiếu hân hạnh phục vụ Quý khách hàng!